各具特色的壮家小吃~

2020-12-10 17:28:07  作者:摄影

1.七彩蒸糕。这是一款用香米加糯米作为原材料制作的壮族糕点,通常小孩过生日或者老人大寿的时候作为生日蛋糕。颜色都是用植物染色的,最上层铺上一层甘蔗熬制的糖浆,撒上白芝麻,味道特别香糯绵甜。喜欢的朋友欢迎到云南省文山州富宁县品尝!

阿姨们在用棉线切割蒸糕

切好摆在芭蕉叶上的七彩蒸糕

2.褡裢粑。由于中元节(俗称鬼节)是壮族群众过得最隆重、仅次于春节的一个大节日,所以每年临近中元节的那几天,壮族家家户户都忙着碾米制作褡裢粑来祭祀祖宗,用褡裢粑来互送亲友,将褡裢粑当作一种独特的节日美食来享受。因而节日未到,褡裢粑的香味就先飘起来了,用浓浓的美食香味迎接节日的到来。褡裢粑制作首先用糯米磨浆,吊起来沥干水分,然后加入蔗糖,捏成团用芭蕉叶包裹,上锅蒸熟。味道特别香甜,有一股淡淡的芭蕉叶清香,还有甜甜的蔗糖味。

3.壮家自制小零食。土饼、米花、麻蛋。土饼是中秋节吃的,米花和麻蛋是过年必做的小零食。

在制作土饼

成型的土饼

米花糖

麻蛋(壮族俗名)

4.黑棕。用芝麻杆烧成灰将糯米染成黑色,放上一块用五香粉腌制好的五花肉条,加上泡制好的绿豆,裹起来蒸一个晚上。第二天就熟了,切开新出锅的黑棕,五花肉很软并呈半透明状,糯米被肉汁渗透,并有淡淡的芝麻味。想想就流口水……

5.五色花米饭。五色花米饭是布依人及壮族人的特产,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种,叫“五色花米饭”。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。

好啦,因为写着写着就饿了,所以今天就先介绍这几种小吃。下次陆续介绍……

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