我是一个卖饼的人

2020-11-17 21:28:07  作者:生活随拍

《魏志》曰:华佗尝见病咽塞者,语之曰:"向来道隅有卖饼人,萍齑甚酸,可取三升饮之。"如言,立吐一蛇。短短几句话,说出卖饼人的风吹日晒、工作艰辛。齑,捣碎的姜、蒜、韭菜等。

先来看唐王维写的一首诗《息夫人)——莫以今时宠,难忘旧日恩。/ 看花满眼泪,不共楚王言。据唐朝孟綮《本事诗》记载:唐明皇的哥哥宁王李宪,夺取了饼师(卖饼)人的妻子。一天,李宪宴客,把饼师(卖饼人)召进府,女子见了丈夫,凄然泪下,王维当场写了此首咏史诗。好在宁王发了善心,把她还给饼师(麦饼人),使终其志。以前,每每读这首诗的时候,都会为座上客王维和该女子担心,现在想来,自己毕竟是个俗人,是站在宁王立场上看问题。而王维之所以王维,是有他自己的价值观。当然,我们也不必为宁王的行为而感动,因为他身拥绝艺上色的宠妓数十人,多一个不嫌多,少一个也没关系,毕竟想受宁王恩宠的家庭有的是,他想做也能做这件小事,说不定是为自己留下好名声呢?

再来看另一则史料:“显德三年(公元965年),赵弘殷统率军队攻打扬州,与周世宗在寿春会合。寿春卖饼店的饼既薄又小,世宗大怒,捉拿了十几个卖饼人将要处死他们,赵弘殷坚持进谏劝说才获得释放。”初初一看,扬州的卖饼人也真的太可怜了,周世宗想杀谁就杀谁。但我们仔细一查阅,原来,这个故事是歌颂宋太祖赵匡胤的父亲的。换句话说,是为赵匡胤的登峰造极做铺垫和准备的,是对前朝的讨伐。

兰溪溪西新区星辰路一字排开的酥饼店(四五家之多)

至于武松的哥哥武大郎,大家都熟知,我就不再叨扰了。但是,卖饼人的命运真的是这样不堪的吗?我想,今日不是,今后也不会再有这样的结局。不说缙云制作梅干菜饼的卖饼人,就是兰溪的卖饼人,都是一个个技艺出色的汉子。

1——梅干菜酥饼

烤好的酥饼趁热咬开,猪肥膘呈现半融化状态,粒粒晶莹,入口还有加入大量白糖带来的浓郁甜味;梅干菜则被浸润得乌黑发亮,特有的干菜香扑面而来,伴随着酥皮的烟火气,一并冲击着口腔和鼻腔。只不过江南人嗜甜,外地人吃多了酥饼,恐怕就腻得没胃口吃饭了。

兰溪酥饼色泽金黄,香脆可口,是浙江兰溪市传统名点,也是馈赠亲朋好友的食品之一,算是“随手礼”吧。主要食材: 梅干菜、猪肉、饴糖、精盐和面粉。

制作步骤1:猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉加入温水搅匀,摊开晾凉后取出适量,放入等量的酵面,和成面团揉匀揉透。

制作步骤2:发好的酵面团具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,反复揉透,擀成长方形的面皮。抹上一层菜油,撒上面粉,用手抹匀,再自上而下卷起,搓成长圆形,揪成面团,逐内按成中间厚、边薄的圆皮,包入馅料,收拢捏严,收口朝下放在案板上,再擀成圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,即为饼坯。

制作步骤3:黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁升温至80摄氏度左右时,将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,等炉火全部退净,再烘烤2小时,即可取食,冷却包装。

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